Şeker Hamurlu Muzlu Pastam

Bu hafta iki ilki birden deneyerek pastalarıma bir yenisini daha ekledim. Pastam muzlu bu kez, hep denemek istiyordum, kısmet bitanecik yemek hocamız Seher ablayaymış:)

İki yıl önce Gül ile yemek kursuna gitmiştik, ama bu bildiğiniz kurslardan değil, 8 ay sürüyor ve kursta su böreğinden, tas kebabına, ezmeden, pastaya kadar bir sürü şey öğreniyorsunuz. Hem de hoca yaparken siz izlemekle kalmıyorsunuz, kendiniz yapıyor, pişiriyor ve evinize götürüyorsunuz. Seher abla da bizim oradaki öğretmenimizdi. O güne kadar herhangi bir yemeği bile yapmamış olan bize çok destek oldu ve cesaretlendirdi, sonunda bizim de pastacılık diplomamız oldu. Aynı zamanda Seher abla gibi aklıbaşında, sıcak, bazen dost, bazen abla olabilen, dünyada tanıyabileceğimiz en ince insanlardan birini kazanmış olduk. Bu ince insana bir doğumgünü sürprizi hazırladık ve pastayı ben yaptım. Hediyesini aldık, Gül de çiçekleri aldı.

Mekan olarak Tunalı'daki Botanica'yı seçtik. Mekan çok güzel, fiyatları uygun, gidilesi bir yer ancak bizi rezervasyon sahipleri gelecek diyip kaldırmaları hiç hoş olmadı.

Neyse pastamıza dönersek muz tatlı bir meyve olduğundan pandispanyasını portakallı yaptım, krema da, pandispanya da Cenk üstadın tariflerinden ve gerçekten cafefernando.com'da her ne tarif varsa bire bir uygulayın, sonuç daima mükemmel demekten kendimi alamıyorum.

Yalnız kremayı muzlu yapmak benim fikrimdi. Buradan şunu da tecrübe ettim, muz pastada zor bir meyve. Bir kere kararma problemi var, ayrıca biraz kremayı cıvıklaştırıyor ve tadı çabuk bozuluyor.

Seher ablaya bu sorunları anlatınca meyve jölelerinden kullanmamı ya da muzları kremaya katmadan kremanın üzerine dizmemi tavsiye etti. Ben katkı maddeli şeylere karşı olduğumdan ikinci yolu seçeceğim bir dahaki sefere.

Yine de pastam tam not aldı! Ben de kendi adıma tadı en iyi olan pastamdı diyebilirim:)

Şeker hamuruna gelince daha önce kurabiyede denemiştim, pastada ise hiç denememiştim. Açması şekillendirmesi oldukça zevkli ve pratik, kurabiye kalıplarımla hızlı hızlı bir sürü kelebek figürü kesip onlarla yeniden süsledim. Sanırım en kısa zamanda Pastacılık Dünyası'na gidip bir sürü renkli hamur alacağım! Seviyorum ben bu işi!

Kakaolu, Portakallı, Bademli Kurabiye ve Şeker Hamuru

Her hafta bir yemek tarifi denemesi kararımla, pastacılık dünyasına giriş kararımı birleştirerek bu hafta hem kurabiye yapıp hem de şeker hamuruyla tanışayım istedim. Öncelikle bunları sadece internet araştırmalarımla ortaya çıkardığımı belirtmek isterim. İşin bir sürü erbabına saygı duyuyorum ancak özel günleri ve bu günleri sürprize dönüştürmeyi seven biri olarak her şeyi pastayı yapan kişinin ruh haline bırakmaktan ve sonra bir sürü para ödemekten sıkılmış durumdaydım. Ha burada yanlış anlaşılma olmasın tabi ki insanların emeğine saygım sonsuz ama benim istediğim kutlamalarda kendi yaratıcılığımla bir şeyler ortaya koymuş olmak.

Cumartesi günü Ostim'e gidip Pastacılık Dünyası'nda keşfe çıktık. Kocaman bir dükkanda pastacılıkla ilgili aklınıza ne gelirse bulunuyor. Hatta yanımızda kılavuzluk eden birisi vardı ki biz sürekli o ne bu ne diye sorduk. Renk renk şeker hamurları, gıda boyaları, kek, kurabiye, şeker hamuru kalıpları, çikolatalar,pasta kremaları, merdaneler, hamuru desenli açan merdaneler ve neler neler... Sanırım ben oraya daha çoooookkkk giderim!
Ben pembe ve beyaz renkli şeker hamuru, bir adet merdane ve birkaç kurabiye kalıbı aldım. Akşam evde internette bulduğum kakaolu, portakallı, bademli kurabiye tarifini denedim. Şeker hamuru kullanılacaksa kurabiyenin şeklinin çok bozulmaması gerekiyor. Bunun için benim yaptığım tarifte kurabiyelerin fırına verilmeden 20 dakika tepside bekletilmesi gerektiği yazıyordu. Yine de hafiften genişlediler sanki. Daha sonra sabah şeker hamuru kaplama işine geldik. Sandığımdan çok daha kolay ve zevkliymiş. Hazır hamuru buğday nişastası ile açıp şekil verdim ve balla kurabiyelerin üzerine yapıştırdım. Bu işlem esnasında da bu iş stres filan bırakmaz insanda diye düşündüm!
Hamurun kurumasını bekledikten sonra da servise hazır hale geldiler.
Çıkarılan dersler:

- Kurabiyede kakao tadının baskın olduğu ve portakal ve badem tadını alamadıklarını söylediler, bir dahaki sefere daha basit bir tarif denesem iyi olacak.

- Şekli bire bir aynı kalan bir kurabiye tarifi bulmam gerek!

- Şeker hamurunu baldan başka neyle tutturabilirim bunu da bulmam lazım.

- En kısa zamanda şeker hamurlu pasta denemesi yapmalıyım.

Yaşasın tatlı dünyası!!!